Si quieres acompañar tu próximo café con alguna de las grandes maravillas de la pastelería no dejes de preparar este exquisito budín inglés de vainilla.

Ingredientes:
200 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
400 gramos de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
150 gramos de pasas de uva sin semillas
200 gramos de fruta abrillantada picada
200 gramos de nueces o almendras
6 huevos
1 copita de cognac (opcional)

Preparación:
Bate la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo luego de cada adición. Luego agrega el cognac. Por otro lado tamiza la harina y el polvo de hornear. Incorpora esta preparación al batido de huevos. Agrega las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces picadas. Mezcla bien.
Vierte la preparación hasta llenar la mitad de un molde enmantecado y enharinado. Cocina a horno suave durante 50-60 minutos o hasta que el interior esté bien cocido. Deja enfriar y desmolda.
Si lo deseas puedes cubrirlo con una capa de glasé.

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